Plum Cake de NAVIDAD.

En esta 8º receta, voy a realizar un Plum Cake típico de Navidad, que espero que os guste y me pidáis para las fechas venideras.

INGREDIENTES:

- 300g Harina de repostería.

- 150g Azúcar.

- 125g Mantequilla.

- 3 Huevos.

- 200g Fruta seca variada.

- Ralladura de un limón.

- Zumo de un limón.

- Una cucharadita de extracto de Vainilla.

- Levadura.

- Sal.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1º Ponemos la fruta seca variada a hidratar con el zumo de limón durante una media hora.

2º En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y obtengamos una mezcla espumosa.

3º A esta mezcla, añadimos la mantequilla, ligeramente derretida, la cucharadita de Vainilla y la ralladura del limón, y seguimos batiendo.

4º Tamizamos la harina, la levadura y la sal, y lo mezclamos hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

5º A la fruta, ya hidratada, le incorporamos un poco de harina, removemos para que queden bien impregnadas y no se vayan al fondo al hornear el Plum Cake.

Las añadimos a la masa y mezclamos para que queden repartidas homogéneamente.

6º Untamos con mantequilla un molde para Plum cake, vertemos la masa y metemos en el horno durante 45 minutos a 180º C, hasta que al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio.

7º Sacamos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar para consumirlo.

Os animo a probarlo cuando queráis.