Pedido de Juan Antonio Sin Lactosa.

Os voy a mostrar el pedido que me hizo Juan Antonio para él y su familia, pero tenían que ser sin Lactosa ya que su hija es intolerante. Me ha pedido 20 galletas de Hombre y Mujer de Jengibre y Canela decoradas.

Espero que os gusten y que las disfrutéis tanto como yo haciéndolas.

Gracias Juan Antonio por confiar en Las Galletitas de Elsa.

Aquí va como han quedado estas pequeñas creaciones. Espero que os gusten.

 

  

  

  

   

  

  

EMPAQUETADO.

Espero os gusten y me pidáis muchas. 

Sin Lactosa.

En esta entrada, quiero hablaros de la Intolerancia a la Lactosa y cuales son los alimentos más adecuados para una dieta rica y sin lactosa.

Cuando se padece una determinada intolerancia, en este caso a la lactosa, existen alimentos prohibidos, tenemos que tener en cuenta los productos alimenticios derivados, cuyo consumo debe evitarse, sobretodo para no causar síntomas propios de la intolerancia al azúcar de la leche.

Por lo que yo he leído, la lactosa es el azúcar de la leche, la cual se descompone en dos azúcares más simples y este proceso lo realiza el intestino delgado gracias a la acción de la enzima lactasa. Entonces, cuando existe un deficit de lactasa, la lactosa pasa rápidamente al intestino grueso sin haberse descompuesto antes, empezando a fermentarse y causando una serie de síntomas característicos.

Por tanto, la persona que es diagnosticada con este tipo de intolerancia, debe tener en cuenta cuáles son los alimentos prohibidos y qué alimentos sin lactosa pueden ser los más adecuados para comerlos.

ALIMENTOS SIN LACTOSA:

- Vegetales: frescos, congelados y enlatados sin leche o productos lácteos.

- Frutas: frescas, enlatadas o secas sin leche o productos lácteos.

- Pan, granos y cereales: arroz, avena, cebada, harina de maíz, mijo, pasta, panes elaborados a base de agua, bizcochos, galletas y cereales secos sin sólidos lácteos añadidos.

- Carnes y derivados: cerdo, caza, cordero, vacuno, aves, pescado y huevos.

- Aceites y derivados: aceites vegetales.

- Leche y derivados: leche sin lactosa, leche de soja, mantequilla y margarina sin derivados de leche.

Harina de Arroz.

Hoy, os voy a contar las propiedades que tiene la harina de arroz integral y qué ventajas nos proporciona este tipo de harina, aunque sea integral, en nuestro consumo diario, por encima de la harina de trigo.

La harina de arroz es de mucha calidad nutritiva, no contiene gluten pero es rica en vitaminas A y B, y además contiene los 12 aminoácidos esenciales y muchos minerales.El grano de arroz es el cereal más equilibrado nutricionalmente.

Sus ventajas son las siguientes:

- Aporta mucha energía.

- Es muy recomendable para personas que no pueden consumir gluten.

- Se usa para tratar pacientes con migrañas, colon irritable o fibromialgia.

- Muy útil y nutritiva para las papillas de los bebes ya que es un alimento completo y que el bebé asimila sin problemas.

- Al ser integral se absorbe más despacio por el organismo.

- Recomendada para diabéticos.

- No produce la acidificación en la sangre.

- Regula el transito intestinal gracias a la fibra, facilitando la pérdida de peso.

- Es muy buena para la salud y aspecto de la piel.

- Se suele emplear para fabricar pasteles, cereales para el desayuno, pan, repostería o platos de la cocina oriental.

- Se puede usar para espesar salsas, caldos o masas.

Las grandes propiedades que tiene la harina de arroz integral hacen que sea una perfecta sustituta de la harina de trigo.

Nevaditos.

INGREDIENTES:

- 500g Harina de Repostería.

- 200g Manteca de Cerdo.

- 100ml Vino Blanco.

- Azúcar Glass.

ELABORACIÓN:

1º En un cazo ponemos la manteca de cerdo, a fuego lento, hasta que esté totalmente derretida, removiendo para que no se pegue.

2º En un bol, echamos la harina, la sal y agregamos el vino blanco. Mezclamos todo bien y añadimos la manteca de cerdo ya derretida, hasta forma una masa homogénea.

3º Colocamos la masa en una superficie lisa enharinada y amasamos hasta conseguir una masa fácilmente moldeable y brillante.

4º Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos pequeñas porciones con el cortapastas a elegir. 

5º Pon papel de horno en una bandeja y coloca las porciones de masa. Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC hasta que estén doradas.

6º Saca los Nevaditos del horno y espolvorea por encima, calientes, el azúcar glass. 

Y el resultado es el siguiente.

Animaros a probarlos.

100g Nevaditos: 1 Euro.

Galletas de Azúcar Moreno.

A pesar de ser una receta de galletas clásica, lo cierto es que estas galletas de azúcar moreno son especiales, ya que este tipo de azúcar le aporta un color tostado y las hacen muy crujientes. Aunque la forma de realizarlas es igual que en otras galletas el sabor es muy distinto.

INGREDIENTES: para 2 docenas de galletas.

- 240g Harina de repostería.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 1/2 cucharadita de Sal.

- 1/2 cucharadita de Canela en polvo.

- 170g Mantequilla.

- 250g Azúcar Moreno.

- 1 Huevo.

- 1 cucharadita de extracto de Vainilla.

ELABORACIÓN:

1º Mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato, la sal y la canela, y lo reservamos.

2º Batimos con unas varillas la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se forme una masa suave y esponjosa.

3º Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien.

4º Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar, huevo y vainilla. Una vez que la harina este bien mezclada, cubrimos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera 30 minutos.

5º Pasado ese tiempo, forramos una bandeja del horno con papel de hornear y vamos haciendo bolitas con la masa, del mismo tamaño, y las colocamos en la bandeja dejando separación entre ellas y aplastándolas con un vaso untado en harina para que no se pegue. Se pueden decorar al gusto.

6º Metemos en el horno a 180º durante 12 minutos, hasta que las veamos doradas. Las sacamos y las dejamos enfriar, y el resultado es el siguiente.

  

Os animo a probarlas cuando queráis.