Magdalenas de Coco.

En esta 5ª receta, el Coco es el protagonista de las magdalenas que voy a realizar.

El Coco es un fruta de gran aroma y posee una buena fuente de sustancias nutricionales muy aptas para nuestro organismo. 

Es bueno para la salud de nuestra piel, es beneficioso por ser fuente de fibra y de potasio,  y un buen aliado para la mineralización de los huesos, ya que es fuente de magnesio, calcio y fósforo, y contiene Vitamina B y E.

INGREDIENTES:

- 150g Harina de repostería.

- 75g Azúcar.

- 2 Huevos.

- 50g Coco rallado.

- 50ml Aceite de Oliva suave.

- Ralladura de un limón.

- Zumo de un limón.

- Medio sobre de levadura.

- Una pizca de sal.

ELABORACIÓN DE LAS MAGDALENAS:

1º Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas.

2º Añadimos a esta mezcla el aceite de oliva, el coco rallado, la ralladura de la piel de un limón, el zumo del limón y una pizca de sal.

3º Después agregamos la harina y la levadura, que tamizaremos previamente, sin dejar de batir, incorporándola poco a poco para evitar que se formen grumos y ayudando así a que la mezcla quede bien fina.

4º Preparamos el molde metálico, en el que colocaremos moldes de papel de magdalena, ya que así podemos manipularlas mejor.

Rellenamos con la masa los moldes, dejando la parte superior sin rellenar para permitir que suban las magdalenas cuando las horneemos. Las metemos al horno durante 20 minutos, a una temperatura de 190ºC , activando el calor por arriba y por debajo.

5º Antes de sacarlas, tenéis que pinchar el interior y comprobar que estén bien hechas. Y el resultado será el siguiente:

Os animo a probarlas cuando queráis.