Mermelada de Zanahoria.

Esta deliciosa mermelada de Zanahoria puedes utilizarla en platos dulces, como magdalenas, galletas, bizcochos o con pan tostado, y también en platos salados, como guarnición de carnes, sobre todo de caza.

INGREDIENTES:

- 400g de Zanahorias.

- Zumo de medio Limón.

- 100g Azúcar.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas. Se escurren y se pasan por la batidora hasta que tome consistencia de puré.

También podemos rallar un poco de la zanahoria para tener trocitos en la mermelada, siempre al gusto de cada uno. 

2º Colocamos el puré, la ralladura de zanahoria, zumo de medio limón, ralladura de limón y el azúcar en una cazuela y lo dejamos cocer 40 minutos hasta que la mermelada coja consistencia.

3º Dejamos reposar y la metemos en el frigorífico. Y el resultado es exquisito. 

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