Galletas Blanco y Negro.

En esta ocasión, he horneado unas Galletas Blanco y Negro para una persona muy especial, Ana. 

Gracias por todo este año que has cuidado y enseñado a Luis, y has contribuido a que mi hijo sea toda una personita mayor.

Espero que te gusten, tanto a ti como a tus peques.

INGREDIENTES:

- 250g Chocolate para postres.

- 55g Mantequilla.

- 100g Azúcar.

- 2 Huevos.

- Una pizca de Sal.

- 1 Cucharada de esencia de Vainilla.

- 210g Harina de Repostería.

- Media cucharadita de Levadura.

- Azúcar Glass.

ELABORACIÓN:

1º Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.

2º Fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla y reservamos.

3º En un bol ponemos los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal y batimos hasta que doble su volumen. A continuación, agregamos el chocolate fundido y mezclamos bien.

4º Poco a poco vamos incorporando la harina con levadura, hasta que quede perfectamente integrada y sin grumos. Luego la metemos en el congelador durante 30 minutos.

5º Una vez pasado el tiempo, cogemos porciones de masa y vamos haciendo bolitas del mismo tamaño, para después ir rebozándolas en azúcar glass y colocándolas en una bandeja de horno.

6º Horneamos durante 10-12 minutos, a unos 190º, con calor arriba y abajo.

Y el resultado es el siguiente.

  

Colorantes en Repostería.

Ya todas/os conocemos lo que son los Colorantes pero, sabéis cuantos tipos de Colorantes podemos encontrar y que diferentes usos podemos darles en Repostería.

A continuación os voy a dar una breve descripción de ellos y como los podemos emplear de forma correcta, para que nuestras elaboraciones queden fantásticas. 

1º Colorantes Líquidos.

Los colorantes líquidos son ideales para usar con aerógrafos y para pintar sobre Fondant, aunque no todos sirven. No son aconsejables para teñir Fondant o Frosting, ya que incorporan humedad, cambiando la composición de estas preparaciones.

2º Colorantes en Pasta.

Los Colorantes en Pasta tienen una consistencia parecida al betún de los zapatos. Tienen una alta concentración de color y es ideal para utilizarlo en cremas, masa o pasta de azúcar, ya que dan color, rinden mucho y no aportan exceso de humedad.

3º Colorantes en Gel.

Los Colorantes en Gel son más aceitosos y tienen un aspecto gelatinoso. Con estos, obtendremos grandes resultados en cremas, pastas de azúcar y masas para bizcochos.

4º Colorantes en Polvo.

Hay de dos tipos:

- Los que sirven para teñir, que poseen una alta concentración de pigmentos de color y podemos lograr colores más intensos, y

- Los que sirven para pintar, usándose para pintar, matizar y dar sombras en pastas de azúcar, pudiendo utilizarlos en seco o con un poco de agua.

5º Colorantes en Spray o Aerosol.

Los colorantes en Spray o Aerosol sirven para decorar pastas de azúcar. Puedes decorar superficies enteras o trabajar con Stencils.

6º Polvos Brillo.

Los polvos brillo se usan para crear superficies satinadas y nacaradas, y con un aspecto brillante suave. No sirven para teñir.

7º Purpurinas.

Las Purpurinas son más gruesas que los polvos brillo, con una textura como de azúcar, con colores brillantes e intensos. Se aplican en seco sobre la superficie a decorar.

Mermelada de Melón y Manzana.

En este nuevo pedido de Mermeladas, Mercedes, que repite con Las Galletitas de Elsa, nos ha pedido que la sorprendamos con una nueva Mermelada, para una merienda que va a dar para sus amigas.

He elegido una Mermelada de Melón y Manzana, aprovechando la fruta de temporada. 

Ya sabéis que las mermeladas pueden acompañar tanto a platos dulces como salados. En esta ocasión esta destinada a una merienda dulce para amigas.

INGREDIENTES:

- 1000g Melón.

- 1 Manzana.

- 400g Azúcar.

- Zumo de Limón.

ELABORACIÓN:

1º Cortamos el melón y la manzana en trocitos y los metemos en un bol junto al azúcar y el zumo del limón, en el frigorífico, durante toda la noche.

2º Volcamos la fruta en una cazuela y la ponemos a fuego medio. Poco a poco la fruta ira menguando y desapareciendo el líquido. Removemos una vez que el líquido haya desaparecido, hasta que consigamos la consistencia deseada apartamos del fuego y metemos en frascos al vacío.

Y el resultado es el siguiente.

  

Cómo decorar un Cupcake.

En esta entrada, os voy a contar como podéis pedir vuestros Cupcakes decorados. 

Como ya os he contado antes, los Cupcakes son pequeñas tartas individuales, que se presentan en los mismos envoltorios que las Magdalenas o Muffins. 

En Las Galletitas de Elsa presentamos los Cupcakes de 6 maneras diferentes.

1ª Cupcakes con Fondant: El Fondant es una pasta de azúcar elástica que se utiliza mucho para decorar. La puedes comprar o elaborar tu misma/o.

2ª Cupcakes con Frosting de Chocolate: El Frosting es otra opción muy demandada, ya que el chocolate gusta a todos. Sus ingredientes son la mantequilla, la leche, el azúcar glass y el cacao en polvo.

3ª Cupcake con Buttercream: La buttercream lleva los mismos ingredientes que el frosting pero sin el cacao. Podrás decorar tus Cupcakes de blanco o de diferentes colores, tiñiéndolo con colorantes alimenticios.

4ª Cupcakes con Queso Crema: Parecida a la Buttercream pero añadiendo queso crema y con menos mantequilla. De esta manera conseguirás una cobertura mucho más ligera y moldeable.

5ª Cupcakes con Glasa Real: Para hacer glasa real tendrás que batir clara de huevo con azúcar glass. Esta mezcla en contaco con el aire se endurece, así que el Cupcake debe estar bien jugoso.

6ª Cupcake con cobertura Vegana o Vegetal: Los ingredientes son 100% vegetales, sin utilizar huevos y leche. Hay que utilizar margarinas y leche vegetal.

Animaros y probar estos magníficos Cupcakes con sus diferentes coberturas, y ya sabéis donde los podéis encontrar.... en Las Galletitas de Elsa.

Los Dinosaurios de Julen.

En este pedido, Carola, la mamá de Julen, me ha pedido unos fantásticos Dinosaurios, para su cumpleaños.

Espero que a tus compis de la Guardería les hayan gustado y que lo pasarais fenomenal.

MUCHAS FELICIDADES JULEN!!!!!!!

  

Sus bolsas de huellas, que me encantan para los peques.

Con su etiqueta de ingredientes.

Y su bolsa para llevarlas a su destino.

Boquillas.

A la hora de realizar tus creaciones, puedes hacer muchas decoraciones diferentes, dependiendo de las boquillas que utilices. Os voy a enseñar las diferentes boquillas que podéis encontrar y para que sirven.

- Boquillas de HOJAS: Te sirven para hacer diferentes tipos de hojas. Según las presión que ejerzas en la manga pastelera, podrás hacer una forma u otra de hoja en tus elaboraciones.

- Boquillas de FLORES: Son muy útiles porque tendrás bonitas flores sin necesidad de hacerlas pétalo a pétalo.

- Boquillas de ESTRELLAS ABIERTAS: Son muy útiles para hacer flores, cenefas, conchas... dependiendo de la presión que ejerzas en la manga podrás hacer una forma u otra.

- Boquillas de ESTRELLAS CERRADAS: Las podrás utilizar para muchas decoraciones, pero dependiendo de la presión, posición y de la traza, obtendrás una forma u otra.

- Boquillas REDONDAS:  Se utilizan para escribir letras o números. También se utilizan para hacer cenefas, líneas, entramados o enredaderas.

- Boquillas de PÉTALOS: Con  estas boquillas podrás diseñar tus propias flores y hacerlas de tantos pétalos como quieras. 

- Boquillas de CANASTA: Son ideales para hacer diferentes tipos de tejidos, pero sobre todo para simular el tejido de una cesta o canasta.

- Boquillas de CINTA O RUFFLE: Son útiles para hacer serpentinas, guirnaldas, cintas, bordes ondulados.

- Boquillas de ORIFICIO MÚLTIPLE: Se pueden hacer líneas paralelas y conjuntos de flores o puntos. Se utilizan mucho para simular césped o pelo.