Animales.

 

Hace unos días, os mostraba en el Facebook de Las Galletitas de Elsa, los nuevos cortantes que teníamos de Animales. Pues bien, os voy a mostrar como pueden quedar esos animales en las galletas para tus hijos, amigos, familiares, etc.

Espero os gusten y que me pidáis muy pronto algunas☺....... y recordar que las podéis pedir Sin Gluten, Sin Lactosa y Sin Huevo.

Para Jacobo.

Ya está aquí, ya llego, el cumpleaños de Jacobo.

Sí, hoy es el cumple de Jacobo y cumple 5 añazos, y su mami me pidió unas galletas para llevar al Cole de Vainilla, para todos sus amigos/as y sus profesoras.

Pero...... que personaje de Patrulla Canina habrá querido Jacobo que salga en sus gallletas ?????

Será perrete o humano. Vamos a desvelarlo.

Es......  Ryder.

MUCHAS FELICIDADES JACOBO!!!!!

PASA UN DÍA GENIAL.

San Valentín.

Mañana, 14 de Febrero, es el día de los enamorados o mundialmente conocido, San Valentín. 

Es un día mágico, en el que el amor está en el aire. 

Para mí, San Valentín no solo va destinado a tu pareja o marido/esposa, sino también a todas aquellas personas que están en tu vida y las quieres por encima de todo, como a unos padres, hijos, hermanos/as, etc., que hacen que tu vida sea mejor.

Para contribuir a este día tan especial, Las Galletitas de Elsa, ha elaborado unas galletas muy amorosas, que me ha pedido Roberto, para que todo aquel que quiera, se de un gustazo durante este día o se lo quiera dar a ese ser querido por él/ella.

Las tenemos Con Gluten y Sin Gluten.

San Valentín Sin Gluten.

San Valentín Con Gluten.

FELIZ SAN VALENTÍN!!!!

¿Por qué se hunde una Tarta por el centro?

En Repostería, siempre se pueden dar varias causas por las que una elaboración no salga correcta. Para mí, la peor de estas causas es la que da título a esta entrada. Cuando ya tienes tu elaboración metida en el horno y vas a sacarla para comprobar que ya está hecha, y ves que la parte central esta hundida y dices: " a volver a empezar".

Pero, ¿por qué se hunden por el centro?, ¿cuál es la causa?.

Podemos encontrar 4 posibles causas:

1ª Falta de líquido en la mezcla o demasiada harina agregada. La harina debe estar bien medida, solo agregar lo indicado por la receta. La misma proporción de huevos respecto a la harina, aporta suficiente líquido a la receta. Siempre debe tamizarse la harina antes de agregarla.

2ª Falta de Horno: Si una tarta tiene la apariencia de estar horneada, por su color o volumen, pero al sacarla del horno se hunde en el centro, es porque aún no está completamente cocinada. Insertamos un palillo en el centro para ver si esta lista antes de sacarla. Tenemos que tener cuidado con la temperatura del horno, porque si está muy caliente nuestra tarta se dorara muy rápido pero no se cocinara bien.

3ª Abrir la puerta del horno antes del tiempo de tolerancia: Esto quiere decir que, hemos abierto el horno antes de tiempo, varias veces, para comprobar si ya está hecha.

Debemos abrir el horno cuando la tarta lleve un 75% del tiempo, ya que habrá desarrollado volumen y una estructura consistente.

4ª Demasiada humedad en el ambiente. En climas húmedos, no se debe dejar la harina destapada o expuesta al aire, mucho tiempo, antes de agregarla a la mezcla. La harina puede impregnarse de la humedad del ambiente y la tarta elaborada con esta harina se hunde en el centro después de sacarla del horno.

Espero que estos consejos os sirvan para que vuestras Tartas no se vayan al traste.

Crémor Tártaro.

Crémor Tártaro es el nombre que recibe el ácido tartárico o ácido tártrico, por sus aplicaciones culinarias. 

Tiene muchas aplicaciones. Para la alimentación, como en bebidas gaseosas, salsas, sopas, cremas, confitería y dulces en general, y para la industria química y farmacéutica.

Es una sal ácida y un conservante natural. En la elaboración de edulcorantes, se agrega para que no sean tan dulces.

Lo que a nosotros nos interesa es su uso en Repostería.

Es uno de los ingredientes básicos de la levadura química. El polvo de hornear se prepara con bicarbonato de soda y crémor tártaro, actuando éste como el ácido necesario para activarlo. Por una cucharadita de soda se agrega 1/2 cucharadita de crémor tártaro. Para que al almacenarlo no se apelmace, se suele echar 1/4 de cucharadita de maizena.

Se utiliza para estabilizar las claras de huevo cuando se baten a punto de nieve, aumentando su volumen y su tolerancia al calor. En la preparación de Royal Icing, Merengues, elaboraciones de Soufflés, e incluso para dar firmeza a la crema de leche o nata para montarla, lo utilizamos. Se agrega 1/8 de cucharadita por clara de huevo.

Previene la cristalización de almibares o jarabes para la elaboración de dulces y coberturas, aportándoles suavidad y cremosidad. Evita que se azucaren o endurezcan los glaseados para bañar Tartas.

Si a la hora de llevar acabo una elaboración no contamos con crémor tártaro, es posible sustituirlo con otros ácidos como el jugo de limón o vinagre en una proporción de 1 a 1, es decir, 1/8 de cucharadita de crémor tártaro se puede sustituir por 1/8 de jugo de limón o de vinagre. 

Hay que tener cuidado con el limón al utilizarlo, ya que puede alterar el sabor final de nuestra receta.

Os preguntaréis donde se puede encontrar. En Farmacias, sitios especializados en productos de panadería o repostería e incluso en grandes superficies.

Smoother o Alisador de Fondant.

Smoother o Alisador es una herramienta esencial en la decoración de Tartas. Se utiliza para suavizar, alisar y dar forma al Fondant.

Tiene un tamaño y una forma ideal para adaptarse a la superficie y los lados de una Tarta estándar.

Esta compuesto por una parte inferior que es plana, la cual descansa sobre la superficie y los lados de la Tarta, y tiene una empuñadura que se adapta a la mano para agarrarlo y moverlo cómodamente.

Los podemos encontrar de metal, acrilico y plástico termoformado, siendo este último, el mejor para el alisado del Fondant. No se pega y tiene los bordes redondeados para un alisado perfecto.