Bizcocho Mármol con Curd de Fresa.

Este Bizcocho ha sido el resultado de una quedada con amigos y familia, y como no les iba a preparar algo rico de postre, y más con peques de por medio...... No quedo ni las migas.....

INGREDIENTES:

- 1 Yogurt Natural.

- 3 Huevos.

- Harina (3 medidas de yogurt)

- Azúcar (2 medidas de yogurt)

- Aceite de girasol (1 medida de yogurt)

- 1 Sobre de Levadura.

- 4 Cucharadas soperas de cacao en polvo.

- Mantequilla o Aceite para untar el molde.

Para el Curd de Fresa:

- 1 Huevo.

- Azúcar 115g.

- Mantequilla 30g.

- Mermelada de Fresa 100g.

ELABORACIÓN:

1º Vaciamos el yogurt para tomarlo como medida para nuestro bizcocho. Precalentamos el horno a 180º.

2º En un bol, mezclamos con unas varillas el azúcar y los huevos. Añadimos el aceite y el yogurt y seguimos batiendo para que no queden grumos.

3º A continuación, añadimos las medidas de levadura y harina, tamizándolas e incorporándolas poco a poco para que no queden grumos en la mezcla.

4º Dividimos la mezcla en dos boles y en uno de ellos añadimos el cacao en polvo, removiendo bien para que no queden grumos y se integre perfectamente.

5º Preparamos nuestro molde. Vertemos la mezcla en el molde, creando varias capas de diferente color.Lo metemos en el horno durante 30-40 minutos. Pasado el tiempo comprobamos si ya esta listo y le dejamos reposar en el molde hasta su desmolde.

6º Para elaborar el Curd, echaremos en un cazo el huevo con el azúcar, mezclamos bien e incorporamos la mermelada de fresa y la mantequilla. Ponemos al baño María o directamente al fuego sin dejar de remover, durante 10-15 minutos, hasta que espese. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo incorporamos a nuestro bizcocho....... Y el resultado es el siguiente.....

Sprinkles.

Creo que casi todo el mundo una vez, por lo menos, en su vida ha tenido un Sprinkle en su mano. Pero ¿qué son y de dónde surgen?.

Sprinkles se traduce como espolvorear, rociar, esparcir. Se tratan de pequeñas piezas de confitería dulces que se utilizan para la decoración de distintos productos de repostería y pastelería, como tartas, donuts, cupcakes, galletas, helados, etc.

Existen desde hace muchos años, aunque en un principio decolorábamos nuestras creaciones con  los clásicos fideos de chocolate o de colores, con pequeñas bolitas, con frutos secos caramelizados hasta que hoy en día podemos encontrar un amplio catálogo de Sprinkles de diferentes formas y colores.

Estas pequeñas piezas dulces tienen una doble finalidad, la de decorar nuestras elaboraciones pero también la de ofrecer un contraste de texturas en el paladar.

Los Sprinkles ya se utilizaban en la confitería francesa a finales del siglo XVIII. Su uso ha ido en aumento, al igual que la variedad de decoraciones dulces que aparecen en el mercado. Podemos encontrar todo tipo de formas, colores y sabores, elaborados con azúcar, chocolate, galleta, frutos secos, cereales, etc.

Suelen utilizarse para espolvorear sobre los dulces deseados, que previamente glasearemos para que éstos se adhieran.

Podemos encontrar Sprinkles en tiendas especializadas, aunque poco a poco los hipermecados van contando poco a poco con nuevas incorporaciones, encontrando el fideo clásico.

Su precio varia según su composición, su forma, su fabricante o el comercio que lo ofrece, pero no resultan muy caros. 

María y Juan.

Estas galletas son para María y Juan, hermanos mellizos que el Sábado cumplieron 7 años y lo celebraron con todos sus amigos.

Son galletas con y sin gluten, ya que dos de sus amigos son celíacos.

MUCHAS FELICIDADES A MARÍA Y JUAN!!!

Ya esta aquí la Navidad.

Ya esta aquí la Navidad, y diréis pero si queda todavía mucho..... si si pero en todos los comercios y tiendas ya podemos encontrar productos navideños, polvorones, mazapanes, hasta roscón de Reyes.

Por eso, para seguir la norma, he tenido un pedido de galletas navideñas que espero os gusten. Son con y sin Gluten. 

Para decorar tu escaparate.

En esta ocasión, he tenido un nuevo reto de la mano de Roberto, una Tarta falsa de nuestro gran amigo Mickey Mouse, para decorar su panadería.

Ha sido un gran reto para mí, ya que es la primera vez que me enfrento a este tipo de tartas, y creo que el resultado no ha quedado del todo mal. Esta vez es falsa, pero si queréis una de verdad ya sabéis donde encontrarme.

La Tarta esta confeccionada con Dummies o más conocido como poliespan y Fondant.

Como ya os hable en otra entrada sobre ellos, os dejo aquí el enlace por si le queréis echar un vistazo.

http://lasgalletitasdeelsa.blogspot.com.es/2016/09/dummies.html

Lo que si he comprobado es que son tartas muy delicadas, que exigen gran concentración, trabajo y sobretodo brazos para estirar el Fondant, pero una vez terminada te da una satisfacción enorme.

Bueno espero que os guste y que tengáis en cuenta que es la primera que hago.

Y por último, su nuevo hogar....

Crema Pastelera.

La Crema Pastelera es una crema muy utilizada en Repostería, usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, profiteroles, etc, y es la base de cremas tradicionales como las natillas o la crema catalana.

Es una crema suave, cuyos ingredientes son muy básicos: leche, yemas de huevo, azúcar y Maizena. Se puede aromatizar como más os guste, con esencia de vainilla, canela o ralladura de naranja o limón.

Elaborar una buena crema pastelera no es fácil, y pueden surgir algunos problemas tales como:

- Que la textura te quede grumosa, debido a que la Maizena no se disolvió correctamente.

- Que las yemas de huevo se cuajen en el momento de mezclarlas con la leche, que se encuentra a una temperatura alta. La solución es ir echando poco a poco la leche sin dejar de remover la mezcla de las yemas.

Cómo hacer la crema pastelera:

1/2 Litro de Leche.

1 Vaina de Vainilla.

125g Azúcar.

40g Maizena.

4 Yemas de Huevo.

1º En un cazo ponemos la Leche junto a la vaina de Vainilla, que abriremos y extraeremos todas las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

2º En un bol, mezclamos el azúcar, las yemas y la Maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede bien integrado.

3º A la mezcla anterior, echamos la leche poco a poco sin dejar de remover.

4º Todo integrado, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

5º Cubrimos con papel film y dejamos enfriar.

Fruta: La Lima.

La Lima es una fruta exótica, fuertemente aromática y pertenece a la familia de los cítricos. Generalmente son de pequeño tamaño, de color verde o amarillo y su sabor va del dulce-ácido al amargo.

La Lima contiene un 94% de agua. Contiene hidratos de carbono, Vitamina C, magnesio, potasio, ácido fólico, ácido cítrico, aceites esenciales, beta-caroteno, antioxidantes y sustancias de acción astringente.

Es una fruta beneficiosa para la salud, ya que es altamente diurética, tiene propiedades anticancerígenas, desintoxicantes, depurativas y reconstituyentes. Refuerza el sistema inmunológico, combate el estrés, enfermedades de la piel, la gota, artritis, anemia ferropática y la diarrea.

Su zumo junto con agua, calma la fiebre y combate la arteriosclerosis. Su té de cascara de lima facilita la digestión, combate los gases y tonifica los nervios.

Ayuda a quemar grasas......

En la cocina, la Lima no se consume como fruta fresca, solo su zumo. 

Sus usos culinarios van desde aliñar ensaladas, aderezar platos, en salsas y dar sabor a pasteles y tartas.

También se usa para rociar pescados y mariscos, como acompañante de carnes, en la preparación de bebidas refrescantes y alcohólicas. Se emplea para potenciar el sabor de otras frutas y en la elaboración de jaleas, mermeladas, helados y sorbetes.

Después de haber leído sobre la Lima, me declaro fanática de la misma, ya que te sirve tanto para arreglarte el cuerpo de arriba a abajo, como formar parte de cualquier comida que hagas, siendo una receta rica y saludable.

CheeseCake de Lima.

¿CheeseCake de Lima?, me diréis. Si, he querido variar la tradicional Cheesecake acompañada de frambuesa. Esta vez es de Lima, una fruta con muchas propiedades, que os explicaré en otra entrada, y queda riquísima...... espero os guste.

Ingredientes:

Para la base:

- 100g Galletas María o Digestive.

- 50g Mantequilla.

- 20g Azúcar.

Para el relleno:

- 200g Queso Crema.

- 250g Nata para montar.

- 60g de Leche.

- 60g Azúcar.

- 4 Hojas de Gelatina.

- 25g Zumo de Lima.

- Ralladura de una Lima.

Para el Curd de Lima:

- 1 Huevo.

- 115g Azúcar.

- 30g Mantequilla.

- 70g Zumo de Lima.

Elaboración:

1º Comenzamos con la base de galletas. Trituramos las galletas, a las que incorporamos la mantequilla y el azúcar, triturando un poco más. Vertemos sobre el molde, previamente preparado, la mezcla y extendemos, presionando bien para que quede compacto. Reservamos en la nevera.

2º Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina. Mientras batimos el queso con el azúcar, hasta que quede cremoso y sin grumos.

3º Ponemos la leche  a calentar unos segundos en el microondas, escurrimos la gelatina y las incorporamos a la leche hasta que se disuelva. Dejamos que se enfríe y lo volcamos sobre el queso crema e integramos.

4º Montamos la nata, no del todo, y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, integrándola bien. Por último, echamos el zumo y la ralladura de Lima.

Volcamos la mezcla en el molde y dejamos que cuaje en la nevera durante 8 horas.

Para elaborar el Curd de Lima:

1º Batimos el huevo y a continuación añadimos el azúcar hasta integrarlo.

2º Echamos el zumo de Lima y la mantequilla, cortada en dados, y lo ponemos al baño María entre 10 y 15 minutos desde el momento que empieza a hervir el agua.

3º Cuando haya espesado estará listo. Lo cubrimos con papel film y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

4º Una vez frío, ya podemos cubrir nuestra tarta, y el resultado es.....

60.

Aquí os presento las 60 galletas que me ha pedido Roberto, con y sin Gluten, en donde vais a poder encontrar a conocidos personajes de dibujos, que seguramente todas las tardes hacen compañía a vuestros peques.

Espero os gusten.

- Sin Gluten.

- Con Gluten.