Quien piense que la Repostería solo se trata de mezclárlo todo y meterlo en el horno, está muy equivocad@.
Cada día aparecen nuevas técnicas, materias primas, utensilios, etc., que hay que conocer y poner en práctica.
El término del que os voy a hablar es el Stencil. El Stencil es conocido como un estarcido ó plantilla.
Stencil es la voz inglesa del término estarcido, que se conoce como la técnica de decorar o estampar dibujos o símbolos con ayuda de una plantilla. La plantilla puede ser de distintos materiales y utilizada en distintas disciplinas.
En Repostería, el Stencil es aquella plantilla que puede ser de papel, cartón, plástico o de acero inoxidable, que tiene recortado un dibujo o símbolo, de forma que al aplicar el elemento con el que se quiere pintar, el dibujo queda estampado.
Con ellos se decoran tartas, cupcakes, galletas, un café, el pan con harina espolvoreada, etc.
Hay muchas forma de utilizar y de decorar con estas plantillas. La forma más habitual y sencilla es espolvorear azúcar glas o cacao en polvo, pero también podemos utilizar glasa, pinturas comestibles, sprinkles y todo aquello que podamos utilizar, para plasmar en la superficie de un dulce, el dibujo de nuestra plantilla.
Podemos encontrar Stencils con los dibujos o símbolos más variados y de distintos tamaños, en packs de plantillas. También nosotros podemos confeccionar nuestros propios Stencils, realizando creaciones originales para poder decorar nuestras tartas, pasteles, magdalenas, cupcakes, galletas, de forma personalizada. Lo único que necesitamos es papel vegetal y unas tijeras para tener Stencils únicos.
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