Patchworks.

Los Patchworks son cortadores con texturizador, ideales para dar textura al Fondant y a la pasta de goma.

Los cortadores de Patchworks aceptan múltiples usos, tanto para cortar Fondant y pasta de goma, para texturizar e incluso a modo de sello.

Con estos cortadores se pueden hacer bonitos y elegantes diseños, perfectos para decorar galletas, tartas y cupcakes. Se utilizan presionando el cortador sobre el Fondant o pasta de goma, dejando su diseño correspondiente y listo.

Sustitución de Ingredientes.

Cuantos de vosotras/os, a la hora de preparar un bizcocho, habéis gritado con horror al mirar la receta y ver que os falta uno de los ingredientes principales. 

No pasa nada, a continuación os voy a poner una relación de ingredientes, presentes en todas las elaboraciones, que podéis sustituir por otro, quedando igual de sabroso y espectacular.

Espero que os sirva.

Nuestros Precios.

Estos son los productos que vais a encontrar en la tienda de Las Galletitas de Elsa, y el listado de precios de cada uno de ellos. Todo está elaborado de forma artesanal sin aditivos ni conservantes. Anímate!!!! 

Mini Rodillos.

Y ahora me diréis, de donde salen estos rodillos tan mini. Salen de la marca Parpen y yo los conocí en la tienda donde compro todo lo que necesito para los encargos.

Estos Mini Rodillos son de plástico, ideales para marcar o texturizar con distintas formas en todo tipo de masas. Son geniales para trabajar con ellos. Me encantan para decorar galletas.

Aquí os pongo los que yo tengo y alguno más que pillare porque me encantan.

  

http://www.parpen.com.ar/

Rodillos.

El tema en el que me voy a centrar en esta entrada, son los Rodillos, que normalmente todas/os tenemos en las cocinas, normalmente de madera, y que rara vez utilizamos.

En el mundo de la Repostería, el Rodillo es un utensilio ampliamente utilizado, un gran aliado para nuestras elaboraciones.

El más común que podemos encontrar en las tiendas es el Rodillo de Madera, con diversos tamaños, tipos y precios. Lo único es que los de madera son más propensos a deteriorarse, a estropearse su superficie e incluso, si no hay una buena higiene, a que se le formen capas de hongos.

Para evitar esto, salieron al mercado Rodillos de Acero. No son 100x100 acero inoxidable, sino que son rodillos de madera recubiertos de acero. Son más higiénicos y se trabaja mejor las masas porque no se pegan.

Para las amantes de las Galletas, aquí me incluyo, encontramos el Rodillo Graduable, ideal para extender masas entre 2 mm a 8 mm, solo graduando su grosor. Lo encontramos en plástico de alta calidad, se trabaja muy cómodo y es muy higiénico, ya que su superficie no es rugosa.

Por último, hacer mención al Rodillo de Mármol, nada práctico por su peso ya que es difícil manejarlo pero son rodillos muy bonitos.

A la hora de comprar un rodillo tenemos que tener en cuenta que tiene que cumplir un cometido, extender masas sin grandes esfuerzos, que queden bien extendidas con un grosor adecuado, que sea higiénico, cómodo y fácil de manejar.

A la rica Galleta....

Os muestro el último pedido que me han hecho. Unas deliciosas Galletas de Plátano y Pepitas de Chocolate, y De Almendras.

Os pongo los enlaces sobre la elaboración de cada una de ellas, aunque la de Almendras hemos variado algo.

http://lasgalletitasdeelsa.blogspot.com.es/2015/11/galletas-de-almendras-y-nueces.html

http://lasgalletitasdeelsa.blogspot.com.es/2015/11/galletas-de-platano-y-pepitas-de.html

Galletas de Almendras.

Galletas de Plátano y Pepitas de Chocolate.

Dummies.

En esta entrada os quiero hablar sobre los Dummies. Los Dummies son plataformas fabricadas en porexpan, un material que pesa muy poco y nos ofrece muchas posibilidades. Con los Dummies podemos crear tartas y figuras falsas, y todo tipo de elementos para la decoración en Repostería.

Con los Dummies podemos crear tartas falsas, que están muy de moda, para decorar todo tipo de eventos o lugares. Son muy bonitas y nos sirven para coger practica a la hora de elaborar una tarta real y ver como quedaría.

También podemos elaborar tartas en las que los pisos inferiores sean Dummies y los superiores sean una tarta de verdad. 

 

Las tartas realizadas con discos de porexpan quedan muy chulas en cualquier ocasión, quedando una tarta impresionante a buen precio.

Mirar que bonitas......

¿Cuál utilizo en cada momento?.

Eso decía yo cuando empece en el mundo de la Repostería. A parte de todos los utensilios, ingredientes, accesorios, etc. que podemos encontrar, también están esos botecitos de aromas y esencias, las emulsiones, los extractos , las pastas...... que locura.

Lo que generalmente queremos saber es cuál utilizar en cada momento, y para eso os voy a decir cual es la diferencia entre Aroma, Esencia, Extracto, Emulsión y Pasta. Todos tienen la finalidad de dar sabor, pero no con todos se obtiene el mismo resultado.

-  Aromas Concentrados: Son aromas de alta calidad, con una alta concentración. Se usan para pasteleria, helados, batidos, chocolate, mazapán, caramelos y Buttercream. También sirven para dar sabor al Fondant ya que no cambia su textura.

Dosis: 1 gramo de aroma concentrado por cada kilo de masa.

- Aromas Naturales: Sin azúcares, ni grasas añadidas y sin colorantes artificiales. Da menos aroma que los concentrados. Se utiliza para masas y cremas de pastelería, helados, batidos, pero no son buenos para utilizar con chocolate.

Dosis: El doble que los aromas concentrados.

- Extractos Incoloros: Saborizante con base de alcohol, por lo que no es adecuado para preparaciones que deben hornearse ya que pierden parte del sabor por el calor. Se usa para frostings, buttercream, glasa, y para aquellas elaboraciones que no queremos darles color con el saborizante.

Dosis: 1 cucharadita por cada 250gr de frosting o crema.

- Extractos Puros: Son muy concentrados y naturales. Tienen alcohol pero al tener un sabor más intenso, nos permite añadirlo a mexclas que se vayan a hornear. Se utilizan para cremas, rellenos, frostings y masas.

Dosis: 2 cucharaditas por cada 500gr de masa.

- Emulsiones: Tienen un fuerte sabor y se elaboran a base de agua, lo que las hace excelentes para preparaciones que se hornean. Se usan para masas, frostings, rellenos y cremas.

Dosis: Se usan igual que los extractos, pero con mejores resultados.

- Pastas: Son pastas naturales concentradas de frutas, flores y frutos secos. Se utilizan en masas, rellenos, frostings, cremas, yogures y helados.

Dosis: 2 cucharaditas por cada 500gr de masa.